Классический лимонный бисквит: легкий и пикантный десерт
Ингредиенты
- Корочка:
- 1 ¼ стакана муки общего назначения.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного несоленого сливочного масла (кубиками)
- 3–4 столовые ложки ледяной воды.
- Заполнение:
- 3 больших яйца (отдельно)
- 1 стакан сахарного песка.
- ¼ стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки цедры лимона.
- ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (топленого)
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- Приготовление корочки: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте воду до образования теста. Раскатайте и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Охладите 15 минут.
- Корочка перед выпеканием: застелите корочку пергаментом и заполните грузами для пирога. Выпекать 15 минут. Уберите гири и пергамент.
- Приготовьте начинку: Взбейте яичные желтки и сахар до бледности. Смешайте муку, цедру лимона, лимонный сок, молоко и топленое масло.
- В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно добавьте в лимонную смесь.
- Вылейте начинку на заранее испеченный корж. Выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета.
- Перед подачей полностью остудить на решетке.
Сравнение вариантов выпечки
| Тип панорамирования | Температура выпечки | Приблизительное время |
|---|---|---|
| Стандартная форма для пирога 9 дюймов | 350°F (175°C) | 40–45 минут |
| Блюдо глубиной 9,5 дюймов | 325°F (160°C) | 50–55 минут |
| Отдельные формочки (4 унции) | 375°F (190°C) | 25–30 минут |
Основные советы
- Для оптимального объема при взбивании белков используйте яйца комнатной температуры.
- Проверьте готовность, вставив нож в центр; оно должно выйти чистым.
- Охладите остатки в течение 2 часов; употребить в течение 3 дней.
Copyright ©godveal.sbs 2026