Приготовление идеального тыквенного пирога

В этом рецепте основное внимание уделяется максимальному увеличению вкуса за счет качества ингредиентов и точной техники приготовления.
Для оптимальной текстуры рекомендуется использовать домашнюю корочку.
Использование смеси тыквенного пюре и жареной тыквы усиливает глубину вкуса.

Оценка ингредиентов и времени

Компонент	Количество	Время подготовки
Тыквенное пюре (домашнее или консервированное)	425 г	60–90 минут (жарка) или 0 минут (консервы)
Сгущенное молоко	355 мл	0 минут
Яйца	3 больших	5 минут
Коричневый сахар (фасованный)	150 г	0 минут
Специи (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика)	Всего 2 чайные ложки	2 минуты
Корочка для пирога (9 дюймов)	1	30–45 минут (домашние) или 5 минут (покупные)
Общее время выпечки		50–60 минут

Приготовьте корочку: если она домашняя, смешайте муку, соль и холодное масло. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока не сформируется тесто. Охладите в течение 30 минут.
Жареная тыква (по желанию): разрежьте тыкву пополам, удалите семена. Запекайте разрезом вниз при температуре 175°C (350°F) в течение 60–90 минут или до готовности. Пюрируйте жареную тыкву.
Объедините ингредиенты для начинки: в большой миске смешайте тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, коричневый сахар и специи.
Вылейте начинку на подготовленный корж.
Выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 50–60 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Перед подачей полностью остудить.

Чтобы получить более гладкую текстуру, процедите тыквенное пюре через мелкое сито.
Не перегревайте, так как это может привести к растрескиванию.