Приготовление корочки для пирога с использованием канолового масла

Ingredients for a Standard Double Crust

Объедините муку и соль в большой миске и перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение.
Налейте масло канолы прямо в мучную смесь.
Перемешивайте смесь вилкой, пока масло не смешается и текстура не станет напоминать мелкие крошки.
Добавляйте холодную воду по одной столовой ложке за раз. Аккуратно перемешивайте после каждого добавления, пока тесто не начнет слипаться.
Разделите тесто на две равные части и сформируйте из них плоские диски.
Поместите один диск между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить прилипание.
Раскатывайте тесто от центра к краям, пока оно не достигнет толщины примерно 3 миллиметров.
Удалите верхний слой бумаги и переверните тесто на тарелку для пирога.

Тип жира	Результирующая текстура	Рабочая температура	Метод смешивания
Каноловое масло	Рассыпчатый и нежный	Комнатная температура	Перемешивание и смешивание
Несоленое масло	Слоистый и многослойный	Холодная (ниже 15°C)	Врезка или протирка
Овощное масло	Коротко и мягко	Комнатная температура	Врезка

Используйте каноловое масло с нейтральным вкусом, чтобы корочка не изменила вкус начинки.
Не перемешивайте тесто после добавления воды, чтобы корочка не стала жесткой.
Тесто на масляной основе часто более хрупкое, чем тесто на масляной основе; используйте пергаментную бумагу, чтобы ее было легче перенести в форму для выпечки.
Этот рецепт не требует периода охлаждения, и его можно использовать сразу после смешивания.
Выпекайте в соответствии с конкретными требованиями выбранной начинки для пирога, обычно при температуре 200°C (400°F).