Классическая начинка из меренги для пирогов
- 4 больших яичных белка (комнатной температуры).
- ½ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки винного камня.
- ½ чайной ложки ванильного экстракта (по желанию).
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C)
- Взбейте яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать
- Взбивайте до образования жестких блестящих пиков (около 5–8 минут).
- Осторожно добавьте ванильный экстракт, если используете
- Выложите безе на горячую начинку пирога, полностью защипнув края.
- Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.
- Охладите пирог при комнатной температуре в течение 1 часа, а затем поставьте в холодильник.
Сравнение типов безе
| Тип | Сложность подготовки | Стабильность | Лучшее использование |
|---|---|---|---|
| Французский | Просто | Низкий | Быстрые пироги подаются сразу |
| Швейцарский | Средний | Средний | Пироги, требующие стабильности в течение 3-4 часов |
| Итальянский | Дополнительно | Высокий | Пироги, требующие охлаждения |
- Убедитесь, что чаша миксера полностью обезжирена.
- Используйте сахар высшего сорта, чтобы он быстрее растворялся.
- Начинка для горячего пирога помогает избежать слез.
- Охладите остатки в течение 2 часов.
Copyright ©godveal.sbs 2026