Приготовление вкусных перевернутых корочек

Оборотовые корочки — восхитительное дополнение к сладким начинкам. В этом руководстве представлен простой рецепт приготовления слоеной маслянистой корочки.

Ингредиенты и оборудование

1 1/4 стакана (150 г) универсальной муки.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
3–5 столовых ложек ледяной воды.

Вам также понадобятся: блендер или кухонный комбайн для выпечки, скалка и 9-дюймовая форма для пирога.

Инструкции

В большой миске смешайте муку и соль.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кухонного комбайна, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
Осторожно переложите тесто в форму для пирога, обрежьте и защипните края.
Выпекайте корочку вслепую в течение 15–20 минут при температуре 375 F (190 °C), прежде чем добавлять начинку.

Сравнение методов удаления корки

Метод	Расчетное время	Объем отходов	Воздействие на окружающую среду
Компостирование	1–2 недели	Маленький (до 1 чашки)	Низкий — возвращает питательные вещества в почву
Традиционная свалка	Немедленно	Большой (переменная)	Высокая – способствует образованию отходов на свалке
Корм для животных (с разрешения)	Переменная	Умеренно (в зависимости от количества)	Умеренная – требует тщательного рассмотрения

Правильная утилизация остатков корки важна для экологической устойчивости.