Рецепт сливочно-ванильной начинки для пирога

Ингредиенты

3/4 стакана (150 г) сахарного песка.
1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала.
1/4 чайной ложки соли.
2 стакана (480 мл) цельного молока (или 2%-ного молока)
2 больших яичных желтка.
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта.
Одна предварительно испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов, охлажденная.

В средней кастрюле смешайте сахарный песок, кукурузный крахмал и соль до однородной массы.
Постепенно добавьте цельное молоко до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту, продолжая помешивать, чтобы не пригорело.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте несоленое масло и чистый ванильный экстракт, пока масло полностью не растает и не смешается.
Вылейте горячую ванильную начинку в заранее испеченную 9-дюймовую корочку пирога.
Немедленно накройте поверхность начинки полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки при остывании.
Перед подачей охладите в холодильнике не менее 4 часов или пока начинка не застынет.

Тип загустителя	Рекомендуемое количество на 2 стакана жидкости	Окончательная текстура заполнения	Особые требования к приготовлению пищи
Кукурузный крахмал	3-4 столовые ложки	Глянцевая, прозрачная, твердая, покачивающаяся	После загустения кипятите 1 минуту
Универсальная мука	4-5 столовых ложек	Непрозрачный, кремовый, немного мягче	Готовьте несколько минут, чтобы исчез сырой привкус
Яичные желтки (отдельно)	6-8 желтков	Насыщенный, плотный, похожий на заварной крем	Слабый огонь, не кипятить, готовить до 160°F (71°C)