Инструкция по приготовлению ягодно-фруктового пирога

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию).
Положите одну корочку пирога на дно тарелки так, чтобы она полностью закрывала боковые стороны.
Вылейте ягодную начинку на корж и разровняйте поверхность ложкой.
Положите вторую корочку поверх начинки.
Обрежьте лишнее тесто, выступающее за край тарелки более чем на полдюйма.
Загните край верхней корочки под край нижней корочки и сожмите, чтобы запечатать.
С помощью ножа сделайте несколько небольших надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.
Нанесите тонкий слой яичной жидкости на верхнюю корочку с помощью кондитерской кисти.
Равномерно посыпьте поверхность сахарным песком.

Поместите пирог на центральную решетку разогретой духовки.
Выпекайте 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки и поместите на решетку для охлаждения.
Дайте пирогу постоять не менее двух часов, прежде чем разрезать его, чтобы фруктовая начинка загустела.

Метод отделки	Дополнительная работа	Визуальный результат	Циркуляция воздуха
Полная верхняя корочка	Низкий	Твердая, однородная поверхность	Требуются ручные разрезы
Решетка сверху	Высокий	Тканый декоративный узор	Высокая естественная вентиляция
Крашка	Средний	Текстурированная, зернистая поверхность	Высокая естественная вентиляция

Храните испеченный пирог при комнатной температуре до 48 часов, если его накрыть неплотно.
Храните в холодильнике до пяти дней, чтобы продлить срок хранения.
Заморозьте полностью остывший пирог, завернув его в пластик и алюминиевую фольгу, на срок до трех месяцев.
Чтобы разогреть, поместите ломтик в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на 10 минут.