Классическая слоеная корочка для пирога с использованием овощного жира
- Выход: один 9-дюймовый пирог с двойной корочкой.
- Время подготовки: 15 минут.
- Время охлаждения: 30 минут.
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 чашка овощного жира (охлажденного)
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарежьте шортенинг на мучную смесь с помощью блендера до образования крошек размером с горошину.
- Поливайте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая вилкой.
- Соберите тесто в два равных шарика, когда смесь только скрепится.
- Раскатайте в диски и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Перед выпечкой раскатайте каждый диск на посыпанной мукой поверхности до диаметра 12 дюймов.
Параметры жира для сравнения текстуры корочки пирога
| Тип жира | Ненадежность | Нежность | Простота использования |
|---|---|---|---|
| Овощное масло | Высокий | Средний | Просто |
| Сливочное масло | Средний | Высокий | Средний (требует охлаждения) |
| Сало | Очень высокий | Средний | Сложный (быстро смягчается) |
- Выпекайте пустую корочку при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут с грузом.
- При добавлении начинки уменьшите температуру до 350 F (175 °C).
- Охлаждайте тесто между этапами, чтобы получить более рассыпчатый результат.
Copyright ©godveal.sbs 2026