Приготовление слоеной корочки для пирога с использованием шортенинга

В этом руководстве представлены инструкции по приготовлению простой и универсальной корочки для пирога с использованием растительного масла.

Ингредиенты для одной корочки пирога диаметром 9 дюймов

В средней миске смешайте муку и соль.
Нарезайте холодный жир в мучную смесь с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на грубые крошки с оставшимися кусочками размером с горошину.
Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, слегка перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет однородным. Избегайте чрезмерного смешивания.
Сформируйте из теста диск, плотно заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 12 дюймов.
Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте и обожмите края по желанию.
Проколите нижнюю часть корочки вилкой, если выпекаете вслепую, или сразу наполните ее согласно рецепту пирога.

Убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и вода, очень холодные. Это помогает добиться шелушащейся текстуры.
Не переусердствуйте с тестом, так как это может привести к чрезмерному образованию клейковины, что приведет к образованию жесткой корочки. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.
Охлаждение теста имеет решающее значение; это позволяет клейковине расслабиться, а жиру затвердеть, что облегчает раскатывание и предотвращает усадку во время выпечки.