Домашний яблочный пирог с начинкой из штрейзеля

Необходимые ингредиенты

6–8 больших кислых яблок для запекания.
100 граммов сахарного песка.
1 столовая ложка молотой корицы
1 столовая ложка лимонного сока.
1 столовая ложка универсальной муки (для толщины начинки)
1 непеченая корочка для пирога диаметром 23 сантиметра.

Компоненты начинки из крошки

125 граммов муки общего назначения.
100 грамм коричневого сахара в упаковке.
115 грамм холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/4 чайной ложки соли.

Этапы подготовки и выпечки

Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
Помойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину.
Нарежьте яблоки одинаковыми кусочками толщиной примерно 5 миллиметров.
В большой миске перемешайте ломтики яблок с сахарным песком, корицей, лимонным соком и одной столовой ложкой муки.
Переложите яблочную смесь на неиспеченную корку пирога, слегка надавливая, чтобы минимизировать воздушные зазоры.
В средней миске смешайте муку, коричневый сахар, мускатный орех и соль для начинки.
Добавьте кубики холодного масла в мучную смесь с помощью блендера или двух вилок.
Продолжайте перемешивать, пока текстура не станет напоминать крупную крошку или мелкий горошек.
Равномерно посыпьте смесью крошку сверху яблок так, чтобы фрукты были полностью покрыты.
Положите пирог на плоский противень, чтобы собрать вытекающий сок.
Выпекайте 45–55 минут. Топпинг должен стать золотисто-коричневым, а начинка должна пузыриться по краям.
Достаньте из духовки и поместите на решетку.
Дайте пирогу остыть не менее двух часов, прежде чем разрезать его, чтобы начинка правильно застыла.

Характеристики яблок в выпечке

Яблочный сорт	Текстура после запекания	Основной профиль вкуса
Гренни Смит	Прочный и держит форму	Терпкий и кислый
Медовый чипс	Умеренно твердый	Сладкий и сочный
Бреберн	Мягкий, но не мягкий	Сбалансированный сладко-терпкий
Джонаголд	Тендер	Слегка сладкий

Хранение и обращение

Держите пирог при комнатной температуре в течение первых 24 часов, если он накрыт неплотно.
Храните пирог в холодильнике на срок до четырех дней, чтобы сохранить его свежесть.
Разогрейте отдельные ломтики в духовке при температуре 150°C (300°F) в течение 10 минут, чтобы корочка восстановила хрусткость.
Не кладите тяжелые предметы на верх пирога, чтобы не сдавить крошку.