Методы приготовления пирогов со взбитой начинкой

Основные этапы подготовки

Перед началом работы поместите миску и венчики в холодильник на 15 минут.
Смешайте два конвертика взбитой порошкообразной смеси с одной чашкой холодного молока.
Добавьте в смесь одну чайную ложку ванильного экстракта.
Взбивайте на низкой скорости, чтобы порошок впитался, затем переключитесь на высокую скорость.
Продолжайте взбивать примерно четыре минуты или до образования жестких пиков.

Начинка из шоколадного мусса. Приготовьте одну упаковку растворимого шоколадного пудинга с 1,5 стаканами молока. Аккуратно добавьте приготовленную взбитую начинку в пудинг, пока не останется полос.
Основа из сливочного сыра. Взбейте 8 унций размягченного сливочного сыра с половиной стакана сахарной пудры. Добавьте это во взбитую начинку, чтобы получилась плотная текстура, напоминающая чизкейк.
Вариант с фруктовым кремом. Тщательно слейте воду с одной банки измельченного ананаса или нарезанных персиков. При желании добавьте фрукты во взбитую смесь вместе с горстью измельченных орехов.
Цитрусовый настой: перед заключительным этапом взбивания добавьте в смесь две столовые ложки свежего сока лимона или лайма и одну столовую ложку цедры.

Базовый тип заполнения	Необходимое время для отдыха	Результат текстуры	Температура обслуживания
Смесь для пудинга быстрого приготовления	2–3 часа	Светлый и просторный	Холодная (от 3°C до 5°C)
Смесь сливочного сыра	от 4 до 6 часов	Твердый и плотный	Охлаждённый (от 4°C до 7°C)
Стабилизированный желатином	от 3 до 4 часов	Полутвердый и упругий	Холодная (от 3°C до 5°C)
Смесь фруктового пюре	5–6 часов	Мягкий и кремовый	Замороженный или охлажденный

Крекер «Грэм»: создает хрустящий и сладкий контраст с мягкой начинкой.
Выпечка: представляет собой слоеную традиционную основу; перед наполнением необходимо полностью охладить.
Шоколадное печенье. Дополняет взбитые начинки на основе мяты или ванили.
Песочное печенье: создает маслянистую, прочную основу, подходящую для рецептов с большим количеством фруктов.

Всегда складывайте ингредиенты, используя широкую лопатку, чтобы поддерживать объем воздуха в начинке.
Накройте пирог полиэтиленовой пленкой или крышкой, чтобы начинка не впитала запахи холодильника.
Чтобы получить более чистые ломтики, используйте тонкий нож, смоченный в теплой воде и вытирайте насухо между каждым разрезом.
Для оптимальной свежести храните готовые пироги в холодильнике до трех дней.