Руководство по приготовлению яблочного пирога с хрустящей начинкой

Основные ингредиенты для яблочной начинки

6–7 больших кислых яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками толщиной 1/4 дюйма.
15 миллилитров (1 столовая ложка) свежего лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
100 граммов (1/2 стакана) сахарного песка.
5 граммов (1 чайная ложка) молотой корицы.
15 граммов (2 столовые ложки) универсальной муки или кукурузного крахмала для загустения сока.

125 граммов (1 стакан) муки общего назначения.
100 грамм (1/2 стакана) твердого несоленого холодного сливочного масла.
100 граммов (1/2 стакана) светло-коричневого сахара в упаковке.
Необязательно: 40 граммов (1/2 стакана) овсяных хлопьев для более хрустящей корочки.
1 грамм (1/4 чайной ложки) соли, чтобы сбалансировать сладость.

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту).
Перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком, сахаром, корицей и загустителем в большой миске.
Переложите фруктовую смесь с приправами в подготовленную 9-дюймовую корочку для пирога, слегка надавив, чтобы минимизировать воздушные зазоры.
Смешайте муку, коричневый сахар и соль для начинки в отдельном контейнере.
Перемешайте холодное сливочное масло с мучной смесью с помощью формочки для печенья, вилки или кончиков пальцев до образования крупной крошки.
Равномерно распределите смесь для крошки по яблочному слою, полностью покрыв фрукты.
Выпекайте 45–55 минут. Пирог готов, когда начинка станет золотисто-коричневой, а начинка начнет пузыриться.

Масляный штат	Метод смешивания	Результирующая текстура	Визуальный вид
Холодный и кубиковый	Нарезать муку вручную	Коренастый и четкий	Большие кластеры неправильной формы
Расплавленный	Перемешал ложкой	Песочный и однородный	Хорошее, ровное покрытие
Комнатная температура	С сахарной пудрой	Мягкий и похожий на торт	Гладкий интегрированный слой

Прежде чем разрезать, дайте пирогу остыть не менее часа. Этот период охлаждения позволяет фруктовым сокам еще больше загустеть.

Храните остатки в вентилируемом контейнере при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до четырех дней.