Рецепт пастушьего пирога для малышей

Ингредиенты

1 фунт (около 450 г) нежирного говяжьего фарша, баранины или индейки (более легкий вариант).
1 столовая ложка оливкового или несоленого сливочного масла.
1/2 стакана очищенной, нарезанной мелкими кубиками моркови.
1/2 стакана замороженного зеленого горошка, размороженного.
1/2 стакана замороженных зерен сладкой кукурузы, размороженных.
1/4 стакана куриного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия или воды.
1 столовая ложка несоленой томатной пасты.
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна или смеси трав (по желанию, используйте умеренно)
Щепотка соли и черного перца (по желанию, по вкусу малыша)
Для картофельной начинки:
2 средних картофелины (например, красно-коричневого цвета, юкон-голд или сладкого картофеля), очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм.
2 столовые ложки молока (цельного молочного молока или несладкой растительной альтернативы)
1 столовая ложка несоленого сливочного масла или безмолочного маргарина.

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Подготовьте форму, которую можно использовать в духовке (приблизительно 8x8 дюймов или аналогичную).
Для картофельной начинки: положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите до готовности (около 15-20 минут). Хорошо слейте воду.
Верните картофель в горячую кастрюлю. Добавьте молоко и масло. Разомните до полной однородности и кремовой консистенции. При желании приправьте небольшой щепоткой соли. Отложите в сторону.
Для начинки: в большой сковороде (пригодной для запекания в духовке) нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его ложкой, пока он полностью не подрумянится. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду нарезанную кубиками морковь. Варить 5 минут, затем добавить горошек и кукурузу. Продолжайте готовить еще 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, бульон с низким содержанием натрия и сушеный тимьян (если используете). Доведите смесь до слабого кипения. Готовьте 5–7 минут, давая соусу немного загустеть.
Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив очень небольшое количество соли и перца, если это соответствует диете малыша.
Переложите мясную и овощную смесь в подготовленную форму, пригодную для запекания, если вы не используете сковороду, пригодную для запекания.
Осторожно равномерно распределите начинку из картофельного пюре поверх мясно-овощной начинки, защипнув края. Вы можете использовать вилку, чтобы создать текстурированный узор сверху.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или до тех пор, пока картофельная начинка не станет слегка золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям.
Перед подачей достаньте пастуший пирог из духовки и дайте ему постоять минимум 5–10 минут. Это позволит ему застыть и остыть. Всегда тщательно проверяйте температуру, прежде чем подавать малышу.

Руководство по масштабированию и приготовлению рецептов

Аспект	Для партии малышей (прибл.)	Общая партия (прибл.)	Примечания
Мясной фарш	1 фунт (450 г)	1,5–2 фунта (680–900 г)	Рекомендуется постное мясо с меньшим содержанием жира.
Овощи	1,5 стакана смеси	3–4 чашки смеси	Мелкие кубики для малышей; используйте мягкие опции.
Бульон	1/4–1/2 стакана	1 чашка	Выбирайте сорта с низким содержанием натрия.
Время выпечки	20–25 минут	25–30 минут	Пока топпинг не станет золотистым и не наполнятся пузырьки.
Температура подачи	Теплый	Теплый	Всегда проверяйте температуру перед тем, как подавать детям.