Приготовление простой корочки для персикового пирога

В этом руководстве подробно описан простой рецепт персикового пирога с одной корочкой.

Ингредиенты

1 ¼ стакана муки общего назначения.
½ чайной ложки соли
½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3–5 столовых ложек ледяной воды.

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, осторожно перемешивая после каждого добавления. Остановитесь, когда тесто станет однородным.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
Обрежьте и зажмите края.
Предварительно выпекайте корж в течение 15–20 минут при температуре 375°F (190°C), если начинка не требует выпекания, или приступайте непосредственно к начинке и выпеканию.

Для достижения наилучших результатов используйте очень холодное сливочное масло и ледяную воду.