Руководство по рецептам пикантного томатного пирога

В этом руководстве описаны этапы приготовления классического пикантного томатного пирога, подходящего для разных случаев.

Ингредиенты

1 готовая корочка для пирога (9 дюймов), непеченая.
4–5 средних спелых помидоров, плотных.
1 чашка тертого острого сыра чеддер
1/2 стакана тертого сыра моцарелла.
1/2 стакана майонеза.
1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика.
1 чайная ложка соли.
1/2 чайной ложки черного перца.
Необязательно: 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

Получается 8 порций.

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Нарежьте помидоры кружочками толщиной 1/4 дюйма.
Выложите ломтики помидоров на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость, минимум на 15 минут. Слегка промокните верхушки бумажными полотенцами.
Поместите непеченую корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Проколите низ вилкой.
Выпекайте корочку пирога в течение 8–10 минут или пока она не станет слегка золотистой. Вынуть из духовки.
В средней миске смешайте тертый чеддер, моцареллу, майонез, нарезанный базилик, соль, перец и чесночный порошок (если используете).
Выложите половину высушенных ломтиков помидоров в один слой на дно запеченной корочки.
Равномерно распределите половину сырной смеси по помидорам.
Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидоров, а затем с оставшейся сырной смесью.
Выпекайте 30–35 минут или пока начинка не станет пузырчатой и золотисто-коричневой.
Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 15 минут, чтобы он застыл.

Подавайте теплым или комнатной температуры. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Варианты подготовки и оценки

Аспект	Опция/Значение 1	Опция/Значение 2
Тип корочки	Готовая выпечка	Домашнее тесто
Дренаж томатов	15–20 минут (бумажные полотенца)	1 час (Соление)
Температура выпечки	375°F (190°C)	400°F (200°C)
Общее время подготовки	20–30 минут активности	45–60 минут активности (с нуля)