Руководство по приготовлению пирога с курицей и бисквитной начинкой
Основные ингредиенты для начинки
- 450 граммов вареной курицы, нарезанной кубиками или теркой.
- 150 грамм моркови, очищенной и нарезанной ломтиками.
- 150 грамм зеленого горошка, свежего или замороженного.
- 100 грамм сельдерея, тонко нарезанного.
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная.
- 60 грамм сливочного масла.
- 40 граммов универсальной муки.
- 400 миллилитров куриного бульона.
- 120 миллилитров цельного молока или жирных сливок.
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна или петрушки.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Этапы сборки и приготовления
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте муку и готовьте одну минуту, чтобы получилась густая паста.
- Медленно влейте куриный бульон и молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Тушите соус до тех пор, пока он не станет густой кремовой консистенции.
- Добавьте приготовленную курицу, горошек и приправы.
- Переложите смесь в глубокую жаропрочную форму для запекания.
- Равномерно выложите кружочки подготовленного бисквитного теста поверх начинки.
- Выпекайте 15–20 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
Варианты приготовления начинки для печенья
| Тип начинки | Время подготовки | Окончательная текстура | Срок хранения (сырой) |
|---|---|---|---|
| Тесто, замешанное вручную | 15 минут | Слоистый и нежный | 24 часа |
| Предварительно сформированные, охлажденные | 2 минуты | Мягкий и однородный | Переменная по дате |
| Диски из замороженного теста | 0 минут | Плотный и четкий | от 3 до 6 месяцев |
Рекомендации по единообразию заполнения
- Чтобы соус получился более густым, в процессе приготовления увеличьте количество муки на 10 грамм.
- Прежде чем добавлять начинку, убедитесь, что начинка горячая, чтобы нижняя часть печенья не стала сырой.
- Разложите печенье с небольшими промежутками между ними, чтобы пар мог выходить из начинки.
- В целях безопасности внутренняя температура начинки должна достигать 74 градусов Цельсия (165 градусов по Фаренгейту).
- Если печенье подрумянивается слишком быстро, накройте форму фольгой на оставшееся время выпечки.
Copyright ©godveal.sbs 2026