Вкусные рецепты пирогов с орехами пекан и кукурузным крахмалом

Кукурузный крахмал часто используется в рецептах пирогов с орехами пекан, чтобы сделать начинку более густой и предотвратить образование сырой корочки. Вот несколько подходов.

Варианты рецептов и количество кукурузного крахмала

Классический рецепт: Обычно на 9-дюймовый пирог требуется 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала.
Особое внимание уделяется темному кукурузному сиропу: Для рецептов, в которых упор делается на темный кукурузный сироп, может потребоваться немного меньше кукурузного крахмала (1,5–2 столовые ложки).
Акцент на коричневый сахар. В рецептах с более высоким содержанием коричневого сахара иногда можно использовать до 4 столовых ложек кукурузного крахмала.
Добавка бурбона или спирта. Добавление алкоголя обычно не меняет потребность в кукурузном крахмале.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Приготовьте корочку для пирога диаметром 9 дюймов.
Смешайте в миске половинки пекана, кукурузный крахмал, сахар (гранулированный и/или коричневый), растопленное сливочное масло, яйца и ароматизатор (ванильный экстракт).
Вылейте начинку в корочку пирога.
Выпекайте 50–60 минут или пока начинка не застынет.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Сравнение использования кукурузного крахмала

Количество кукурузного крахмала	Последовательность заполнения	Влияние на время выпечки	Потенциальный результат
1,5 столовых ложки	Немного мягче	Может потребоваться немного более длительное выпекание	Жевательная текстура
3 столовые ложки	Твердый, стабильный набор	Стандартное время выпечки	Классическая текстура пирога с орехами пекан
4 столовые ложки	Очень прочный комплект	Может немного сократить время выпечки	Более плотная текстура, напоминающая заварной крем

Отрегулируйте количество кукурузного крахмала в зависимости от желаемой твердости начинки и содержания сахара.