Приготовление пирогов во фритюрнице

Аэрофритюрницы — эффективный метод выпечки различных видов небольших пирогов и тарталеток. В этом руководстве изложены общие принципы и шаги для достижения качественных результатов.

Размер пирога. Аэрофритюрницы лучше всего подходят для приготовления пирогов индивидуального размера или небольших размеров. Стандартные 9-дюймовые пироги обычно слишком велики для правильной циркуляции воздуха и равномерного приготовления.
Выбор корочки. Можно эффективно использовать как готовое, так и домашнее тесто, в том числе песочное, слоеное и фило.
Начинки. Подойдут сладкие начинки, например фрукты (яблоки, ягоды), а также соленые варианты, такие как пирог с заварным кремом или смеси для пирогов.
Посуда для выпечки. Используйте формочки для духовки, небольшие силиконовые формы или миниатюрные формы для пирогов из фольги. Убедитесь, что выбранная посуда удобно помещается в корзину аэрофритюрницы и обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг нее.

Этапы выпечки пирога во фритюрнице

Разогрейте фритюрницу до рекомендуемой температуры, обычно между 325–375 °F (160–190 °C), в зависимости от рецепта или типа пирога.
Приготовьте корочку для пирога и начинку. Соберите пирожки в отдельные формы для выпечки.
Чтобы получить золотисто-коричневый оттенок, смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью (взбитое яйцо с небольшим количеством воды или молока).
Осторожно поместите собранные пирожки в корзину аэрофритюрницы. Избегайте переполненности; При необходимости запекайте партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Готовьте первоначально рекомендованную продолжительность, затем проверьте готовность.
В середине приготовления может быть полезно повернуть или осторожно перевернуть пироги, в зависимости от модели аэрофритюрницы и желаемой хрустящей корочки.
Пироги считаются полностью готовыми, когда корочка становится золотисто-коричневой, а начинка горячая и пузырится.
Осторожно достаньте пироги и дайте им остыть на решетке перед подачей на стол.

Параметры выпечки пирога во фритюрнице

Размер/тип пирога	Температура (прибл.)	Время (приблизительно)	Примечания
Мини-фруктовые пироги	325°F (160°C)	12–18 минут	Проверьте, нет ли золотистой корочки и пузырьков начинки.
Маленькие пикантные пирожки	350°F (175°C)	15–22 минуты	Убедитесь, что начинка тщательно нагрета.
Торты из слоеного теста	375°F (190°C)	8–15 минут	Слоеное тесто готовится быстро; внимательно следите за вздутием и подрумяниванием.