Классический пастуший пирог: руководство по приготовлению

Пастуший пирог — запеченное блюдо, состоящее из слоя приготовленного мясного фарша, покрытого картофельным пюре. Традиционно использовалась баранина, но также распространена говядина.

Оценка ингредиентов и времени

Компонент	Время подготовки (приблизительно)	Количество (4 порции)
Фарш из баранины/говядины	5 минут	500 г
Овощи (лук, морковь, горох)	10 минут	Всего 300 г
Картофель	20 минут	750 г
Общее время приготовления	45–60 минут	Н/Д

Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Обжарьте фарш на большой сковороде. Слейте лишний жир.
Нарежьте лук и морковь. Добавьте в сковороду и готовьте до размягчения.
Добавьте горох и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте говяжий или бараний бульон, чтобы он покрыл мясо и овощи. Варите на медленном огне 15–20 минут или пока соус не загустеет.
Очистите и отварите картофель до готовности.
Разомните картофель с маслом и молоком или сливками. Приправьте по вкусу.
Вылейте мясную смесь в жаропрочную форму.
Равномерно распределите картофельное пюре по мясу.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пузыриться.

Для более насыщенного вкуса добавьте в мясную смесь столовую ложку томатного пюре.
Вустерширский соус можно добавить к мясу для большей глубины.
Перед запеканием картофельное пюре можно посыпать сыром.