Приготовление пряной корочки для тыквенной начинки

Ингредиенты для одной 9-дюймовой корочки:

• 1 ½ стакана (180 г) муки общего назначения, разровнять и разровнять.
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотого имбиря.
• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики.
• ⅛ чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха (или щепотка молотого мускатного ореха)
• ½ чайной ложки мелкой соли
• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками по ½ дюйма (следите, чтобы масло было твердым)
• ¼ стакана (60 мл) ледяной воды плюс еще до 2 столовых ложек, если тесто слишком сухое.

Инструкции:

• В большой миске смешайте муку, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
• Добавьте в мучную смесь очень холодное, нарезанное кубиками сливочное масло.
• С помощью блендера, двух ножей или кончиков пальцев быстро нарежьте масло на муку, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку грубого помола, при этом все еще будут видны кусочки масла размером с горошину. Не переутомляйтесь, чтобы масло не растаяло.
• Постепенно добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, осторожно перемешивая вилкой или руками, пока тесто не начнет собираться в комок. Тесто должно быть достаточно влажным, чтобы держать форму, но не липким.
• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно соберите его в комок, затем расплющите в диск толщиной около 1 дюйма.
• Плотно заверните диск теста в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждение позволяет клейковине расслабиться, а маслу затвердеть, что облегчает раскатывание теста. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней.
• Когда вы будете готовы к использованию, разверните охлажденное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности равномерно раскатайте его от центра наружу в круг диаметром 12 дюймов и толщиной примерно ⅛ дюйма. Время от времени поднимайте и поворачивайте тесто, чтобы оно не прилипло.
• Осторожно переложите раскатанное тесто на стандартную 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте лишнее тесто по краям, оставив выступ примерно ½ дюйма.
• Подогните выступ под себя, затем декоративно зажмите края пальцами или вилкой.
• Для достижения наилучших результатов охладите образовавшуюся корочку для пирога на тарелке для пирога еще 15–20 минут, прежде чем добавлять начинку для тыквенного пирога и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту. Это помогает сохранить форму корочки во время выпечки.

Распространенные варианты жира и муки

Copyright ©godveal.sbs 2026