Приготовление традиционного турецкого мясного борека

Борек — это пикантная выпечка из тонких слоев теста и начинки. В этом рецепте основное внимание уделяется версии с мясной начинкой.

Количество ингредиентов

Для теста: 500 г муки общего назначения, 1 ч. л. соли, 250 мл воды, 60 мл растительного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 300 г мясного фарша (говяжьего или бараньего), 1 луковица (мелко нарезанная), 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка паприки, 1/2 чайной ложки тмина, соль и перец по вкусу.
Для смазывания: 1 яичный желток, 2 столовые ложки молока.

Приготовьте тесто: Смешайте муку и соль. Добавьте воду, масло и яйцо. Вымешиваем до гладкости и эластичности. Отдохните 30 минут.
Приготовление начинки. Обжарьте мясо на сковороде. Добавьте лук и готовьте до его размягчения. Добавьте томатную пасту и специи. Приправьте солью и перцем. Полностью остыл.
Соберите борек: Разделите тесто на равные части. Каждую часть тонко раскатайте.
Слои и рулет: Выложите слой теста, намажьте начинкой и повторите укладку слоев 3–4 раза. Плотно сверните в спираль или прямоугольник.
Выпечка: Смажьте смесью яичного желтка и молока. Выпекайте при температуре 180°C (350°F) 30–40 минут или до золотистого цвета.

Аспект	Борек маленький (6 ломтиков)	Борек средний (8 ломтиков)	Борек большой (12 ломтиков)
Количество теста	300 г	400 г	500 г
Количество заполнения	200 г	250 г	300 г
Время выпечки (минуты)	25–30	30–35	35–40

Перед подачей дайте немного остыть.