Малиновый пирог с минуткой тапиоки: простой рецепт

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического малинового пирога с гладкой и стабильной начинкой из тапиоки.

Список ингредиентов и оборудования

• Для корочки: 1 ½ стакана муки общего назначения, ½ чайной ложки соли, ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, ¼–½ стакана ледяной воды.
• Для начинки: 4 стакана свежей малины, ½–¾ стакана сахарного песка (регулируйте по вкусу), 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 столовая ложка лимонного сока.
• Для топпинга из тапиоки: ½ стакана мелких жемчужин тапиоки, 1 ½ стакана воды, ¼ стакана сахарного песка.
• Оборудование: 9-дюймовая тарелка для пирога, миски для смешивания, мерные чашки и ложки.

• Приготовьте корж: В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
• Охладите корочку. Раскатайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте начинку: В средней миске аккуратно смешайте малину, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок.
• Приготовьте начинку из тапиоки: В небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения на среднем огне. Добавьте мелкие крупинки тапиоки и готовьте, постоянно помешивая, 5–7 минут или пока тапиока не станет полупрозрачной и смесь не загустеет.
• Соберите пирог: Раскатайте охлажденное тесто и положите его на тарелку для пирога. Вылейте малиновую начинку на корж. Равномерно распределите начинку из тапиоки.
• Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Перед подачей дайте полностью остыть.

Оценки времени и количества

Copyright ©godveal.sbs 2026