Простой пирог с изюмом и кремом: простой рецепт

1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
1 стакан изюма.
2 стакана цельного молока или пополам.
½ стакана сахарного песка
¼ стакана кукурузного крахмала.
½ чайной ложки соли
2 крупных яичных желтка, слегка взбитых.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Необязательно: взбитые сливки для подачи.

Поместите изюм в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Тщательно слейте воду.
В средней кастрюле смешайте молоко, сахар, кукурузный крахмал и соль до однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Продолжайте помешивать в течение 1 минуты.
Снимите с огня. Медленно введите небольшое количество горячей смеси во взбитые яичные желтки.
Вылейте смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся горячей смесью, постоянно помешивая.
Вернитесь на средний или слабый огонь и варите 1 минуту, помешивая, следя, чтобы не закипело.
Снимите с огня и добавьте масло и ванильный экстракт, пока они не расплавятся и не смешаются.
Положите осушенный изюм.
Вылейте горячую начинку на заранее испеченную корку пирога.
Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Охладите в холодильнике не менее 4 часов или пока не застынет.

Примеры приготовления и охлаждения пирога

Аспект	Оценка	Примечания
Время активной подготовки	20–25 минут	Не включает выпечку корочки для пирога
Время отдыха	4–6 часов	Необходимо для создания фирмы
Порции	8 фрагментов	На основе стандартного 9-дюймового круга