Простой рецепт вишнево-ягодного пирога

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки.
1 чайная ложка соли.
3/4 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.
4 стакана ягодной смеси (вишня, черника, малина)
1 стакан сахарного песка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного.

Оборудование

Большая миска
Блендер для кондитерских изделий или кухонный комбайн.
Скалка
9-дюймовая тарелка для пирога.
Противень

Инструкции

В большой миске смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не будет напоминать крупные крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
В отдельной миске смешайте ягодную смесь, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста по размеру формы для пирога. Нажмите на тарелку.
Вылейте ягодную начинку в корочку пирога. Смажьте размягченным сливочным маслом.
Раскатайте второй диск теста. Выложить поверх начинки. Обожмите края и прорежьте вентиляционные отверстия.
Выпекать при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

Расчет приготовления пирога

Аспект	Неподготовленные ингредиенты	Готовый пирог	Время охлаждения
Общий вес (приблизительный)	1,5 кг	2 кг	Н/Д
Время подготовки (активное)	30 минут	15 минут (заполнение)	Н/Д
Время выпечки	Н/Д	50–55 минут	120–180 минут