Простой рецепт яблочного пирога

Ингредиенты

Тесто для двухкорочного пирога.
6–8 средних яблок (например, Гренни Смит, Фуджи)
1/2 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка сахара (для посыпки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Подготовьте яблоки: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте их кусочками толщиной примерно 1 см (1/2 дюйма).
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, мукой, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись.
Выложите нижний слой теста на форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Вылейте яблочную начинку в форму, застеленную тестом.
Украсьте верхнюю часть яблочной начинки небольшими кусочками сливочного масла.
Накройте пирог верхним слоем теста. Защипните края, чтобы запечатать, и прорежьте отверстия в верхней корочке для выхода пара.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте столовой ложкой сахара.
Выпекайте 15 минут при температуре 200°C (400°F).
Уменьшите температуру духовки до 175°C (350°F) и продолжайте выпекать еще 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 2 часов, чтобы начинка застыла.

Сорта яблок для пирога

Яблочный сорт	Текстура после запекания	Уровень сладости	Типичная кислотность
Гренни Смит	Хорошо держит форму, слегка твердый	Тарт	Высокий
Фудзи	Мягче, может стать нежнее	Сладко	Низкий
Гала	Относительно мягкий, становится нежным	Сладко	Средне-низкий