Классический рецепт корочки пирога с указанием граммов
Ингредиенты
- 250 г универсальной муки
- 150 г холодного несоленого сливочного масла (кубиками)
- 5 г сахарного песка (по желанию).
- 5 г соли
- 60–80 г ледяной воды
Подготовительные этапы
- Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
- Нарезаем сливочное масло в мучную смесь до образования крошек размером с горошину.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке (15 г) за раз, перемешивая, пока тесто не станет комковатым.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
- Перед выпечкой раскатайте охлажденное тесто до толщины 3 мм.
Сравнение вариантов корочки пирога
| Тип корочки | Количество муки | Использованный жир | Требуется вода |
|---|---|---|---|
| Стандартное масло | 250 г | 150 г сливочного масла | 60-80 г |
| На основе сокращения | 250 г | 120 г масла | 70-90 г |
| Веган | 250 г | 140 г кокосового масла | 50-70 г |
- Охладите все ингредиенты перед смешиванием, чтобы получить более слоеную текстуру.
- Для точности взвешивайте ингредиенты непосредственно в чаше миксера.
- Отлежавшееся тесто предотвращает усадку во время выпечки.
Copyright ©godveal.sbs 2026