Классический рецепт корочки пирога от Бетти Крокер
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки.
- 1 чайная ложка соли.
- ⅔ чашки жира, сливочного масла или сала
- 6–8 столовых ложек холодной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в средней миске.
- Нарезайте жир с помощью блендера до тех пор, пока частицы не станут размером с горошину.
- Постепенно вливайте воду, перемешивая до образования теста.
- Разделите тесто на два равных шарика.
- Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов.
Сравнение вариантов жира для корочки пирога
| Тип жира | Текстура | Лучший вариант |
|---|---|---|
| Сокращение | Нежный и слоеный | Универсальная выпечка |
| Сливочное масло | Насыщенный вкус со слоистыми хлопьями | Сладкие десертные пироги |
| Сало | Исключительно четкие слои | Острые пироги с мясом |
Инструкции по выпечке
- Для пирогов с одной корочкой разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- Перед выпеканием вслепую наколите нижнюю корочку вилкой.
- Выпекайте 10–12 минут для частично запеченных ракушек.
- Выпекайте 12–15 минут, чтобы корочки полностью пропеклись.
Советы по обращению
- Держите ингредиенты холодными, чтобы текстура была более рыхлой.
- Минимально трогайте тесто, чтобы оно не стало крутым.
- Охладите тесто за 30 минут до раскатывания, если оно слишком липкое.
- Используйте кондитерскую ткань, чтобы было легче раскатывать.
Copyright ©godveal.sbs 2026