Вкусный рецепт корочки пирога без глютена

В этом рецепте приведены инструкции по созданию слоеной и ароматной корочки для пирога, подходящей для выпечки без глютена. В нем используется смесь безглютеновой муки и жиров, имитирующая текстуру традиционной корочки пирога.

Ингредиенты

1 1/4 стакана универсальной безглютеновой мучной смеси (с ксантановой камедью)
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
1/4 стакана холодного овощного жира.
4–6 столовых ложек ледяной воды.

Инструкции

В большой миске смешайте безглютеновую муку и соль.
Нарезайте холодное сливочное масло и масло с помощью блендера для печенья или пальцами, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны и не перемешайте.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности по размеру вашей тарелки для пирога.
Переложите тесто на форму для пирога и защипните края по желанию.

Оценки времени и количества

Метод	Время подготовки	Время отдыха	Общее время
Традиционный метод	15 минут	30–60 минут	45–90 минут
Быстрый метод (с использованием кухонного комбайна)	10 минут	15–30 минут	25–45 минут
Метод холодного теста	20 минут	60–90 минут	80–150 минут

Получается одна корочка пирога диаметром 9 дюймов.