Приготовление корочки для пирога с орехами пекан: руководство по рецепту

В этом руководстве подробно описан рецепт корочки для пирога на основе орехов пекан.

Ингредиенты

1 ½ стакана половинок пекана.
¼ стакана муки общего назначения
¼ стакана сахарного песка.
6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
1 большой яичный желток.
2–4 столовые ложки ледяной воды.

Инструкции

Поместите орехи пекан, муку и сахар в кухонный комбайн.
Измельчите орехи пекан до тех пор, пока они не станут мелко измельченными.
Добавьте холодное сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
В небольшой миске взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками ледяной воды.
Добавьте смесь яичных желтков в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте еще ледяной воды по 1 столовой ложке за раз.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
Обрежьте и зажмите края.
Предварительно испеките корочку в соответствии с инструкциями по рецепту пирога с орехами пекан.

Время подготовки и оценка доходности

Этап	Расчетное время	Доходность
Пищевая промышленность	5–7 минут	Корочное тесто
Ужасающе	30+ минут	Стабилизированное тесто
Прокатка и установка	10–15 минут	9-дюймовая корка пирога