Классический рецепт корочки для пирога с универсальной мукой
- Ингредиенты
- 1 ¼ стакана (150 г) универсальной муки.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана (115 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
- 3–4 столовые ложки ледяной воды.
- Оборудование
- Миска для смешивания
- Кондитерский нож или кухонный комбайн.
- Пластиковая упаковка.
- Скалка
- Смешайте муку и соль в миске.
- Нарезайте масло в муку, пока смесь не будет напоминать грубые крошки.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста диск и плотно заверните
- Перед раскатыванием поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Параметры жира для сравнения текстуры корочки пирога
| Тип жира | Ненадежность | Нежность | Профиль вкуса |
|---|---|---|---|
| Сливочное масло | Высокий | Средний | Насыщенный, сливочный |
| Сокращение | Средний | Высокий | Нейтральный |
| Сало | Очень высокий | Высокий | Вкусные нотки |
- Для достижения наилучших результатов используйте холодные ингредиенты.
- Минимально трогайте тесто, чтобы оно не стало крутым.
- Снова охладите тесто после того, как раскатали его в форму для пирога.
- Инструкции по выпеканию вслепую.
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C)
- Застелите корочку пергаментом и грузиками для пирога.
- Выпекайте 15 минут, прежде чем снимать груз.
Copyright ©godveal.sbs 2026