Рецепт пирога с желатиновым эгг-ногом

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического пирога с эгг-ногом с начинкой на желатиновой основе, позволяющего получить твердый и стабильный десерт.

Ингредиенты

Для корочки:

1 ½ стакана муки общего назначения.
½ чайной ложки соли
½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
4–6 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

3 чашки эгг-нога (покупного или домашнего).
1 пакетик (0,25 унции) желатина без ароматизаторов.
½ стакана холодной воды
1 ½ стакана сахарного песка.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовьте корж: В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте сливочное масло с помощью блендера или пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Сформируйте диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Растворите желатин: В небольшой миске залейте желатин холодной водой. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы он стал мягким.
Приготовьте начинку: В кастрюле смешайте гоголь-моголь, сахар и ванильный экстракт. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте набухший желатин до полного растворения.
Соберите и охладите: Раскатайте охлажденное тесто и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Вылейте яично-могольную начинку на корж. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы начинка полностью застыла.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество
Подготовка корочки	20–30 минут	Ингредиенты для коржа (мука, масло, соль, вода)
Подготовка к заполнению	15–20 минут	Эгг-ног, желатин, сахар, ваниль
Время отдыха	4–8 часов	Пирог (вся партия)

Выход: 8–10 порций.