Рецепт яблочного пирога Masterchef USA

В этом рецепте приведены инструкции по созданию классического яблочного пирога, подходящего для профессионального результата.

Ингредиенты

Корочка:

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
1/2 стакана ледяной воды.

Заполнение:

6–8 средних яблок (Granny Smith, Honeycrisp или их смесь), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками.
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Сформируйте диск, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Перемешайте, чтобы покрытие было равномерным.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Выливаем яблочную начинку. Украсьте кусочками сливочного масла.
Верхняя корочка. Раскатайте оставшееся тесто и положите поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Сделайте надрезы в верхней корочке для выхода пара.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество (приблизительно)
Подготовка корочки	20–30 минут	2 1/2 стакана муки, 1 стакан сливочного масла, 1/2 стакана воды
Подготовка к заполнению	15–20 минут	6-8 яблок, 3/4 стакана сахара
Сборка и запекание	60–75 минут	Весь пирог

Выход: 8 порций.