Рецепты яблочных пирогов с добавлением яблочного сидра

Варианты вкуса с использованием яблочного сидра

Яблочный сидр можно заменить водой или другими жидкостями в рецептах корок для пирогов, чтобы придать им дополнительную влажность и тонкий фруктовый оттенок.
Добавление яблочного сидра в яблочную начинку может усилить яблочный вкус и сделать соус более насыщенным.
Разбавленный яблочный сидр можно использовать в качестве глазури для корочки пирога, придавая ему сладость и блеск.

Приготовьте стандартную двойную корочку для пирога.
Очистите, удалите сердцевину и нарежьте примерно 6–8 средних яблок.
В миске перемешайте яблоки с сахаром, корицей, мускатным орехом и загустителем (например, мукой или кукурузным крахмалом).
Добавьте 1/4 стакана яблочного сидра в яблочную смесь и перемешайте.
Вылейте начинку на нижнюю корочку пирога.
Накройте второй корочкой пирога, защипните края и вырежьте вентиляционные отверстия.
Выпекайте в соответствии со стандартными инструкциями по выпеканию пирогов, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пузыриться.

Вскипятите 2 чашки яблочного сидра в кастрюле на среднем огне.
Продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится вдвое и не станет сиропообразной.
Намажьте полученным сидром верхнюю корку пирога до или во время последней стадии выпечки.

Метод	Основное использование	Влияние вкуса	Вклад влаги
Замена корки жидкостью	Тесто для пирога	Тонкая сладость, фруктовые ноты	Высокий
Дополнение к заполнению	Яблочная смесь	Усиленный яблочный вкус, более насыщенный соус	Средний
Глазурь	Поверхность корочки пирога	Сладость, блеск, карамельные нотки	Низкий (Поверхностный)