Пирог-эклер без выпечки: классический рецепт

Эклерный пирог — это простой десерт без выпечки, в котором сочетается хрустящая корочка из крекера с насыщенной начинкой из ванильного пудинга и изысканной шоколадной начинкой. Он сочетает в себе любимый вкус традиционного эклера в удобном для подачи формате пирога.

Основные ингредиенты

1 готовая (9-дюймовая) корочка для пирога с крекерами.
2 коробки (96 г каждая) растворимой смеси для ванильного пудинга.
3 стакана (710 мл) холодного цельного молока или 2%-го молока.
1 контейнер (226 г) замороженной взбитой начинки, размороженной.
1 чашка (240 мл) мороженого с шоколадной помадкой или домашнего шоколадного ганаша.

Подготовительные этапы

В большой миске тщательно взбейте растворимый ванильный пудинг с холодным молоком в течение 2 минут. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет.
Осторожно смешайте половину размороженной взбитой начинки с приготовленной смесью для пудинга до получения однородной массы.
Осторожно выложите всю смесь для пудинга на корочку пирога с крекерами, следя за тем, чтобы она равномерно распределилась по дну.
Распределите оставшуюся половину размороженной взбитой начинки поверх слоя пудинга, создавая гладкую белую поверхность.
Полейте или равномерно распределите шоколадную помадку по взбитому слою начинки. Для более аккуратной отделки используйте ложку или изогнутую лопаточку.
Охладите пирог минимум на 4 часа. Эта продолжительность имеет решающее значение для полного застывания пирога и достижения желаемой твердой текстуры.
После того, как пирог полностью остынет и застынет, нарежьте его на дольки и сразу же подавайте.

Вариации времени охлаждения и консистенции

Метод охлаждения	Минимальная продолжительность	Результирующая текстура
Стандартное охлаждение	4 часа	Твердый, легко нарезаемый, с мягкой кремовой серединкой.
Ускоренный набор (запуск в морозильной камере)	1 час в морозильной камере, затем 2–3 часа в холодильнике	Очень твердый, быстрее нарезается; может стать слегка ледяным, если хранить его в морозильной камере слишком долго.
Ночное охлаждение	8–12 часов	Оптимальная твердость и кремовая консистенция, очень легко порционировать и подавать.