Рецепт вегетарианского фарша и альтернативы
- Традиционный вкус мясного фарша без продуктов животного происхождения.
- Для текстуры используются фрукты, специи и растительные жиры.
- Подходит для пирогов, тарталеток и праздничных десертов.
Основные ингредиенты
- Яблоки (очищенные и мелко нарезанные)
- Смеси сухофруктов (изюм, смородина, изюм)
- Заменитель сала на растительной основе (кокосовое масло или растительный жир).
- Коричневый сахар или кленовый сироп.
- Корица, мускатный орех, душистый перец.
- Цедра цитрусовых (апельсина или лимона).
- Бренди или яблочный сок (по желанию).
Подготовительные этапы
- Смешайте все фрукты в большой миске.
- Добавьте специи и подсластитель, тщательно перемешайте.
- Перед добавлением нарежьте заменитель жира на мелкие кусочки.
- При использовании добавьте жидкое связующее.
- Перед использованием храните смесь в стерилизованных банках в течение 2–3 дней.
Таблица сравнения ингредиентов
| Ингредиент | Цель | Общее количество |
|---|---|---|
| Яблоки | Текстура основы и влажность | 500 г |
| Сухофрукты | Сладость и жевательность | Всего 400 г |
| Кокосовое масло | Заменитель жира | 200 г |
| Коричневый сахар | Подсластитель и карамельные ноты | 150 г |
| Смесь специй | Улучшение вкуса | Всего 2 столовые ложки |
- Заменители сала должны быть твердыми при комнатной температуре.
- Свежая цедра цитрусовых обеспечивает более яркий вкус, чем сухая цедра.
- Алкоголь действует как консервант, но его можно не использовать.
Параметры хранения
- Холодильник: 2 недели в герметичном контейнере.
- Морозильная камера: до 3 месяцев в порционных пакетах.
- Комнатная температура: не рекомендуется.
Copyright ©godveal.sbs 2026