Рецепты вкусных пирогов, которые стоит освоить

Изучите подборку рецептов пирогов, подходящих для разных случаев и уровней подготовки.

Основное приготовление корочки для пирога

Смешайте муку, соль и охлажденный нарезанный кубиками жир (сливочное масло, жир или сало).
Нарезайте жир в муку, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Сформируйте из теста диск, плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до температуры, указанной в индивидуальном рецепте.
Раскатайте охлажденное тесто и выложите его на тарелку для пирога.
Добавьте подготовленную начинку.
Если вы используете двойную корочку, сделайте вентиляционные отверстия в верхней корочке.
Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет или не начнет пузыриться, в зависимости от типа пирога.
Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем нарезать их и подавать, особенно пирогам со сливками и заварным кремом.

Тип пирога	Обычное время выпечки (минуты)	Температура духовки (°C)
Фруктовый пирог (двойная корочка)	45–60	190–200
Кремовый пирог (запеченный ракушка)	15-20 (для заполнения и установки)	175–180
Пирог с заварным кремом (например, тыквенный)	45–60	175–190
Фруктовый пирог с одной корочкой	30–40	190–200