Руководство по рецептам классического яблочного пирога

В этом руководстве описан распространенный метод приготовления яблочного пирога.

Ингредиенты

Готовая корочка для пирога (двойная корочка)
6–8 средних яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана коричневого сахара.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка крупного сахара (по желанию, для посыпки)

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, коричневый сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись.
Положите одну корочку пирога на 9-дюймовую тарелку.
Вылейте яблочную смесь в корочку пирога.
Украсьте верхнюю часть яблочной начинки кусочками сливочного масла.
Положите вторую корочку пирога поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом. При желании посыпьте сахаром.
Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке не менее 2–3 часов, чтобы начинка застыла.

Варианты выпечки

Тип корочки	Время выпекания (начальная температура 425°F)	Время выпекания (пониженная температура)	Время охлаждения
Стандартная двойная корочка	15 минут	35–45 минут	2–3 часа
Решётчатая верхняя корочка	15 минут	40–50 минут	2–3 часа
Крамбл Топпинг	15 минут	30–40 минут	2–3 часа