Сладкие и пикантные десертные пироги: кулинарный гид
- Это основа из слоеного теста со сладкой или пряной начинкой.
- Состоит из трех основных компонентов: корочки, начинки и начинки.
- Выпекается при температуре 350–425 °F (175–220 °C) в зависимости от ингредиентов.
Основные этапы подготовки
- Приготовьте коржовое тесто и охладите в течение 30 минут.
- Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и уложите в форму для пирога.
- Корочка для заварных пирожков вслепую (15-20 минут)
- Добавьте начинку и нанесите верхнюю корочку или крошку.
- Верхняя корочка вентилируется прорезями или декоративными вырезами.
Сравнение распространенных разновидностей десертных пирогов
| Тип | Тип корочки | Текстура заливки | Время выпечки |
|---|---|---|---|
| Яблоко | Двухслойное тесто | Коренастый фрукт | 50–60 минут |
| Тыква | Отдельное тесто | Заварной крем | 55–65 минут |
| Кей Лайм | Крекер | Сливочный | Без запекания |
- Для фруктовых пирогов требуются загустители, например кукурузный крахмал или тапиока.
- Пироги с заварным кремом необходимо постепенно охлаждать, чтобы они не растрескивались.
- На теплые начинки следует наносить безе.
Правила хранения
- Фруктовые пироги: 3–4 дня при комнатной температуре.
- Пироги с заварным кремом: охладите в течение 2 часов.
- Замораживайте невыпеченные пироги на срок до 3 месяцев.
Copyright ©godveal.sbs 2026