Что такое круглый фарш
- Получено на основе мышечной массы задних конечностей животного.
- Обычно содержит 85–90 % постного мяса и 10–15 % жира.
- Твердая текстура сохраняет форму лучше, чем более мелкий помол во время приготовления.
Правила подготовки
- Хранить в холодильнике при температуре ниже 4 °C до момента использования.
- Разломайте сжатое мясо перед приготовлением, чтобы оно равномерно подрумянилось.
- Тщательно готовьте до минимальной внутренней температуры 71 °C.
Оптимальные способы приготовления
- Жарка на сковороде: используйте средний огонь, чтобы предотвратить затвердевание.
- Выпечка: подходит для мясных рулетов и фаршированных овощей.
- Тушение: идеально подходит для соусов и чили, требующих длительного приготовления.
Сравнение вариантов фарша
| Вырезать исходный код | Содержание жира | Текстура | Лучшее использование |
|---|---|---|---|
| Круглый | 10–15 % | Твердый, грубый | Картофель фри, шашлыки |
| Чак | 15–20 % | Умеренная сплоченность | Бургеры, фрикадельки |
| Фейле | 8–12% | Прекрасно, нежно | Тако, фаршированный перец |
Рекомендации по хранению
- Хранить в холодильнике: употребить в нераспечатанном виде в течение 1–2 дней.
- Морозильная камера: хранить до 3 месяцев в герметичной упаковке.
- Оттаивание: поместите в холодильник на 12–24 часа.
Альтернативные варианты
- Фурш из грудки индейки с пониженным содержанием жира.
- Земляной фарш для более насыщенного вкуса.
- Смесь чечевицы для растительной замены.
Copyright ©godveal.sbs 2026