Приготовление классического пирога из слоеного теста
В этом руководстве подробно описан процесс приготовления пирога из домашнего слоеного теста.
Тесто для слоеного теста: расчет времени и количества
| Этап | Продолжительность | Приблизительная доходность |
|---|---|---|
| Детремпе (начальное тесто) | 20 минут + 30 минут отдыха | Приблизительно 500 г теста |
| Берраж (блок масла) | 10 минут | Приблизительно 250 г сливочного масла |
| Повороты и охлаждение | 60–90 минут (включая охлаждение) | Поддерживает вес теста 500 г |
| Последнее затишье | Минимум 30 минут | Готов к использованию |
Приготовление теста:
- Смешайте муку и соль.
- Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая до образования теста.
- Сформируйте прямоугольник, заверните и охладите.
- Приготовьте блок масла, сформировав из холодного масла прямоугольник.
- Положите масло в тесто.
- Выполните серию складок (поворотов) с прогибанием между каждым.
Сборка пирога:
- Раскатайте слоеное тесто до желаемой толщины.
- Положите тесто в форму для пирога.
- Добавьте начинку по вашему выбору.
- Накройте вторым листом теста.
- Обожмите края, чтобы запечатать.
- Вырежьте отверстия в верхней части теста.
- Смажьте яичной жидкостью (по желанию).
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 200°C (392°F).
- Выпекайте 20–30 минут или до золотистого цвета.
- Дайте остыть перед подачей.
Copyright ©godveal.sbs 2026