Классический рыбный пирог со смесью замороженных морепродуктов

Ингредиенты

Смесь рыбная замороженная (например, треска, лосось, пикша) – 500 г
Картофель – 1 кг, очищенный и разрезанный на четвертинки.
Молоко – 300 мл.
Сливочное масло – 50 г.
Мука – 2 столовые ложки
Горох замороженный - 100г.
Сыр (например, чеддер), тертый – 50 г.
Соль и черный перец по вкусу.

Инструкции

Разморозка рыбы: Поместите замороженную рыбную смесь в дуршлаг в миске и полностью разморозьте в холодильнике на ночь. Альтернативно, для более быстрого размораживания, поместите запечатанную упаковку с рыбой под холодную проточную воду на 30–60 минут, регулярно меняя воду. Тщательно слейте воду и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовление картофеля: Очистите картофель и разрежьте его на четвертинки. Отварите их в слегка подсоленной воде 15-20 минут до готовности. Тщательно слейте воду. Верните картофель в горячую сковороду, добавьте часть молока и сливочного масла, затем разомните до получения однородной массы. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Приготовьте соус: В средней кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы получился соус.
Добавьте молоко: Постепенно добавьте оставшееся молоко, стараясь не образовывать комочков. Продолжайте варить и помешивать, пока соус не загустеет до кремообразной консистенции. Приправьте соус солью и черным перцем.
Объедините ингредиенты: Аккуратно добавьте размороженную рыбную смесь и замороженный горошек в приготовленный соус. Убедитесь, что рыба распределена равномерно.
Собрать пирог: Выложите смесь рыбы и соуса в подходящую жаропрочную форму (объемом примерно 2 литра).
Положите пюре: Аккуратно распределите картофельное пюре поверх рыбной смеси, полностью покрыв ее. С помощью вилки можно сделать декоративные выступы сверху.
Добавьте сыр. Равномерно посыпьте начинку из картофельного пюре тертым сыром.
Выпечка: Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей.
Отдых: Выньте рыбный пирог из духовки и дайте ему постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Это поможет пирогу застыть и предотвратит ожоги.

Время приготовления компонентов рыбного пирога

Компонент	Метод приготовления	Расчетное время
Замороженная рыбная смесь	Оттаивание холодильника	4–8 часов
Замороженная рыбная смесь	Оттаивание холодной воды	30–60 минут
Картофель	Кипячение и затирание	20–25 минут
Основа для соуса	Приготовить и загустить	5–8 минут
Выпечка в духовке	Духовка с предварительным разогревом	25–30 минут