Классический пирог с дичью и песочным тестом
В этом руководстве описывается приготовление традиционного пирога с дичью из простого песочного теста.
Ингредиенты
- Мясо дичи (например, оленины, кролика, фазана), нарезанное кубиками.
- Нарезанный лук
- Морковь, нарезанная
- Сельдерей, нарезанный
- Быстрый бульон (дичь или говядина)
- Приправы (соль, перец, зелень)
- Мука
- Сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками.
- Холодная вода
Приготовление теста
- Смешайте муку и соль в миске.
- Втирайте холодное масло, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари.
- Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая до образования плотного теста.
- Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка к заполнению
- Поджарьте нарезанное кубиками мясо дичи в кастрюле.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до размягчения.
- Добавьте муку, чтобы она покрыла ингредиенты.
- Постепенно добавляйте бульон, помешивая, пока он не загустеет.
- Приправьте по вкусу солью, перцем и зеленью.
- Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Дайте остыть.
Сборка и запекание
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- Разделите охлажденное тесто на две части, одна больше другой.
- Раскатайте большую часть и застелите ею форму для пирога.
- Заполните форму, застеленную тестом, охлажденной смесью дичи.
- Раскатайте оставшееся тесто для крышки.
- Смочите края формы для пирога водой. Поместите крышку сверху и нажмите, чтобы закрыть. Обрежьте лишнее тесто.
- При желании украсьте крышку и вырежьте вентиляционное отверстие.
- Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Оценка подготовки
| Аспект | Песочное тесто | Наполнение игры | Сборка |
|---|---|---|---|
| Время подготовки | 20 минут | 15 минут | 10 минут |
| Время охлаждения (выпечка) | 30+ минут | Н/Д | Н/Д |
| Время приготовления (варение на медленном огне) | Н/Д | 1,5–2 часа | Н/Д |
| Время выпечки (пирог) | Н/Д | Н/Д | 20–25 минут |
Copyright ©godveal.sbs 2026