Надежный тыквенный пирог для стеклянных тарелок

В этом рецепте представлена классическая начинка для тыквенного пирога, которая хорошо выпекается в стандартной стеклянной форме для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), часто известной как Pyrex. Ключом к достижению оптимальных результатов является обеспечение полного предварительного нагрева духовки и достаточное время ее охлаждения.

Ингредиенты

1 банка тыквенного пюре (15 унций / 425 г) (не начинка для тыквенного пирога)
1 банка (354 мл) сгущенного молока.
2 больших яйца
¾ стакана (150 г) сахарного песка.
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы.
½ чайной ложки молотого имбиря
¼ чайной ложки молотой гвоздики
Щепотка молотого мускатного ореха.
1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), подходящая для глубоких стеклянных форм для выпечки.

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Поместите неиспеченную корочку пирога в стеклянную тарелку для пирога.
В большой миске взбейте тыквенное пюре, сгущенное молоко и яйца до получения однородной массы.
В отдельной небольшой миске смешайте сахарный песок, соль, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Добавьте сухую смесь специй во влажную тыквенную смесь, взбивая до полного растворения и отсутствия комочков.
Осторожно вылейте тыквенную начинку на неиспеченную корку пирога.
Поместите стеклянную форму для пирога на противень, чтобы собрать капли и облегчить обращение.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке не менее 2 часов, прежде чем разрезать.

Характеристики материала тарелки для пирога

Тип материала	Теплопроводность	Видимость корки	Термическая стабильность
Стекло	Даже медленно	Высокий (прозрачный)	Хорошо (избегайте резких изменений)
Металл	Быстро, прямо	Низкий (непрозрачный)	Высокий (сопротивление шоку)
Керамика	Умеренно, даже	Низкий (непрозрачный)	Умеренный (склонен к растрескиванию)