Приготовление тыквенного пирога с корицей и виски

Необходимые ингредиенты

1 готовая или домашняя 9-дюймовая непеченая корочка для пирога.
15 унций простого тыквенного пюре.
3 больших яйца комнатной температуры.
1/2 стакана белого сахарного песка.
1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара.
1/2 стакана виски со вкусом корицы.
3/4 стакана сгущенного молока или густых сливок.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/2 чайной ложки соли.

Инструкции по сборке и выпеканию

Установите решетку духовки в среднее нижнее положение и разогрейте до 425°F (218°C).
Взбейте яйца и оба сахара в миске до однородной текстуры.
Добавляйте тыквенное пюре до тех пор, пока не исчезнут полосы яиц.
Постепенно вливайте виски с корицей и сгущенное молоко, постоянно помешивая.
Добавьте во влажную смесь соль, корицу, имбирь и гвоздику.
Перемешивайте начинку до тех пор, пока она не станет однородной и жидкой консистенции.
Поместите корочку пирога на прочный противень, чтобы она не пролилась во время транспортировки.
Вылейте начинку в корочку, заполняя ее примерно на 1/4 дюйма от верха.
Выпекайте 15 минут при начальной высокой температуре.
Уменьшите температуру до 350°F (175°C) и выпекайте еще 40–50 минут.
Пирог готов, когда края твердые, а центр слегка смещается при встряхивании.
Прежде чем положить пирог в холодильник, дайте ему остыть при комнатной температуре не менее 2 часов.

Вариации запекания и оценки текстуры

Вариант рецепта	Количество виски	Время выпечки	Интенсивность вкуса
Стандартный тыквенный пирог	Нет	50–60 минут	Традиционный
Стандартное наполнение	1/2 стакана	55–65 минут	Пряный/ароматический
Настоянная на глубоком блюде	2/3 стакана	65–75 минут	Сосредоточено

Правила хранения и обслуживания

Держите пирог в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол, чтобы он стал более консистентивным.
При хранении в герметичном контейнере пирог остается свежим до 4 дней.
Подавайте с несладкими взбитыми сливками, чтобы сбалансировать остроту виски.
Перед тем, как разрезать пирог, убедитесь, что он полностью остыл, чтобы края оставались чистыми и устойчивыми.
Не замораживайте пирог, так как при оттаивании текстура заварного крема может отделиться.