Приготовление тыквенного пирога с овощным жиром

В этом рецепте подробно описано приготовление тыквенного пирога с использованием растительного масла в качестве источника жира.

Список ингредиентов

150 г овощного жира.
225 г универсальной муки
1/2 чайной ложки соли.
6–8 столовых ложек холодной воды.
425 г тыквенного пюре
150 г сахарного песка.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 больших яйца
120 мл сгущенного молока.

Инструкции

Приготовьте корж: Смешайте шортенинг, муку и соль. Добавляйте масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Добавить воду: Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охлаждение теста. Раскатайте тесто в диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатываем и перекладываем. Раскатайте тесто и переложите на форму для пирога диаметром 23 см. Обожмите края.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте тыквенное пюре, сахар, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Добавьте влажные ингредиенты. По одному вбейте яйца, затем добавьте сгущенное молоко.
Выпечка: Вылейте начинку на корж. Выпекайте при температуре 190°C 50–60 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Охладить: дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Оценочное время и температура выпечки

Этап	Температура (°C)	Продолжительность (минуты)
Предварительное выпекание корочки (по желанию)	175	15
Выпечка пирогов	190	50–60
Охлаждение	Комнатная температура	120+