Классический итальянский пирог с рикоттой и яблочным пирогом
- Сочетает сливочный сыр рикотта со сладкой яблочной начинкой.
- Перед добавлением начинки корж необходимо предварительно испечь.
- Лучше всего подавать комнатной температуры или охлажденным.
Основные ингредиенты
- Для коржа: 2 стакана муки, ½ стакана сливочного масла, ¼ стакана сахара, 1 яйцо.
- Для начинки: 2 стакана рикотты, 3 средних яблока, ⅔ стакана сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка корицы.
- По желанию: цедра лимона, экстракт ванили, сахарная пудра для посыпки.
Подготовительные этапы
- Смешайте ингредиенты для корочки до состояния крошки, выложите в форму для пирога.
- Предварительно выпекайте корочку при температуре 375°F (190°C) в течение 15 минут.
- Очистите яблоки, нарежьте их ломтиками, перемешайте с корицей.
- Взбейте рикотту с сахаром и яйцами до однородной массы.
- Выложите яблоки слоями на заранее испеченный корж, полейте сверху смесью рикотты.
- Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета и застыть.
Сравнение вариантов пирога
| Аспект | Традиционный яблочный пирог | Яблочный пирог с рикоттой |
|---|---|---|
| Тип корочки | Двухслойное слоеное тесто | Одиночное песочное печенье с маслом |
| Уровень сладости | Высокий (за счет уменьшенного количества яблок) | Умеренный (сбалансирован сыром) |
| Профиль текстуры | Твердые кусочки фруктов | Сливочный с мягкими фруктами |
| Время выпечки | 50–60 минут | 40–45 минут |
- Используйте твердые яблоки для запекания, например Гренни Смит или Ханикрисп.
- Слейте лишнюю жидкость из рикотты, чтобы текстура стала более плотной.
- Полностью остудить перед нарезкой, чтобы предотвратить вытекание жидкости.
Copyright ©godveal.sbs 2026