Яблочный пирог по-быстрому: рецепт, экономящий время

Этот рецепт направлен на сокращение времени приготовления и выпечки яблочного пирога при сохранении качества.

Ингредиенты

1 двойная корочка для пирога (для скорости рекомендуется охлажденная или замороженная)
6–8 средних яблок для запекания (например, Granny Smith, Honeycrisp), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками (около 6 чашек).
1/2 стакана сахарного песка (отрегулируйте по сладости яблока).
1/4 стакана светло-коричневого сахара.
2 столовые ложки кукурузного крахмала или муки из тапиоки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/8 чайной ложки молотой гвоздики (по желанию).
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 яйцо, взбитое (для мытья яиц, по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Переложите яблочную смесь в большую сковороду или кастрюлю. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая, пока яблоки слегка не размягчатся и не пустят сок.
Раскатайте одну половину корочки пирога и аккуратно поместите ее в 9-дюймовую тарелку для пирога. При необходимости обрежьте края.
Вылейте предварительно приготовленную яблочную начинку на корочку пирога. Украсьте небольшими кусочками сливочного масла.
Положите вторую половину корочки пирога поверх начинки. Обрежьте края и обожмите их, чтобы запечатать, или создайте решетчатую верхнюю часть.
Вырежьте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
При желании смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом, чтобы придать ей золотистый оттенок.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке не менее 1–2 часов, чтобы начинка застыла.

Сравнение методов «Яблочного пирога»

Аспект	Традиционный метод	Ускоренный метод
Подготовка яблок	Сырой, запеченный в пироге	Недолгое приготовление
Подготовка корочки	Тесто домашнее, охлажденное	Охлажденная/замороженная корочка
Расчетное время подготовки	45–60 минут	20–30 минут
Расчетное время выпечки	60–75 минут	45–60 минут
Расчетное время охлаждения	3–4 часа	1–2 часа