Классический рецепт тыквенного пирога с безе

Ингредиенты

• 1 (9-дюймовая) непеченая корочка для пирога.
• 1 ¾ стакана тыквенного пюре (консервированного или домашнего)
• ¾ стакана сахарного песка.
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 3 больших яйца (отдельно)
• 1 ¼ стакана сгущенного молока.
• ¼ чайной ложки винного камня.
• 6 столовых ложек сахарного песка (для безе)

Приготовление корочки для пирога

• Разогрейте духовку до 425°F (220°C)
• Проколите нижнюю часть корочки пирога вилкой.
• Выпекать вслепую в течение 10 минут до легкого золотистого цвета.

Инструкции по наполнению пирога

• Взбейте тыквенное пюре, ¾ стакана сахара, соль и специи.
• Вбейте 3 яичных желтка (оставьте белки)
• Постепенно добавить сгущенное молоко.
• Вылейте начинку на заранее испеченный корж.
• Выпекать при температуре 425 °F в течение 15 минут.
• Уменьшите температуру до 350 °F и выпекайте 40–45 минут, пока не застынет.

Этапы нанесения начинки безе

• Взбейте оставшиеся яичные белки с винным камнем до образования пены.
• Постепенно добавляйте 6 столовых ложек сахара.
• Взбивайте до устойчивых пиков.
• Намазать безе начинку для выпеченного пирога.
• Выпекать при температуре 350°F в течение 12–15 минут до золотистого цвета.

Сравнение вариантов подсластителей безе

Выпечка и охлаждение

• Охлаждать пирог на решетке в течение 2 часов.
• Перед подачей охладите минимум 4 часа.
• Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней.

Copyright ©godveal.sbs 2026