Быстрый фруктовый сапожник с охлажденным тестом для пирога

В этом руководстве подробно описано, как приготовить простой и вкусный фруктовый сапожник, используя готовую охлажденную корочку для пирога в качестве начинки.

Ингредиенты

1 упаковка (14,1 унций) охлажденных корок для пирога (содержит 2 корочки)
6 чашек свежих или замороженных фруктов (например, нарезанных персиков, ягодной смеси, ломтиков яблок)
½ стакана сахарного песка (отрегулируйте в зависимости от естественной сладости фруктов)
¼ стакана муки общего назначения или кукурузного крахмала (для загустения)
1 чайная ложка молотой корицы (по желанию, для усиления вкуса).
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию, дополняет корицу)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Если вы используете замороженные фрукты, убедитесь, что они разморожены, а лишняя жидкость хорошо слита, чтобы начинка не образовалась водянистой.
В большой миске аккуратно смешайте фрукты, сахарный песок, муку или кукурузный крахмал, молотую корицу и мускатный орех. Перемешивайте, пока фрукты не будут равномерно покрыты.
Вылейте подготовленную фруктовую смесь в несмазанную круглую форму для выпечки размером 8х8 или 9 дюймов, обеспечивая ровный слой.
Раскатайте одну охлажденную корочку для пирога. Аккуратно поместите его поверх фруктовой начинки. Вы можете либо зажать края, чтобы запечатать их, либо вырезать несколько отверстий в корке. Для декоративной поверхности разрежьте обе корочки пирога на полоски или фигурки, чтобы создать решетчатый узор или другой рисунок на фруктах.
Усейте поверхность корочки пирога небольшими кусочками несоленого сливочного масла.
Выпекайте 35–45 минут или до тех пор, пока фруктовая начинка не начнет пузыриться по краям, а корочка пирога не станет золотисто-коричневой.
Перед подачей дайте сапожнику остыть на решетке не менее 15 минут, чтобы начинка застыла.

Советы для достижения успеха

Выбор фруктов: используйте твердые фрукты, которые хорошо сохраняют форму во время выпечки.
Загустение. Отрегулируйте количество муки/кукурузного крахмала, если фрукты очень сочные.
Равномерное выпекание. Убедитесь, что фрукты равномерно распределены по форме, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
Подача: Вкусно подается теплым, возможно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Приготовление и выпекание сапожника

Аспект	Оценка на одного сапожника	Примечания
Время подготовки	10–15 минут	Предполагается, что корочка уже приготовлена, а фрукты готовы.
Время выпечки	35–45 минут	Пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырьковой.
Доходность	6–8 порций	На основе стандартной формы для выпечки размером 8x8 дюймов.