Классический рецепт банкетного пирога с говядиной

Ингредиенты

Говяжья вырезка весом 1,5 фунта, нарезанная кубиками размером 1 дюйм.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка соли.
0,5 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки растительного масла.
1 большая нарезанная луковица
2 моркови, очищенные и нарезанные
2 нарезанных стебля сельдерея.
4 стакана говяжьего бульона
1 чайная ложка сушеного тимьяна.
1 лавровый лист.
1,5 стакана замороженного горошка.
1 упаковка (2 корочки) охлажденных корок для пирога.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
В миске перемешайте кубики говядины с мукой, солью и перцем.
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Обжаренная говядина со всех сторон. Достаньте говядину и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Готовьте до размягчения, около 5–7 минут.
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой.
Удалите лавровый лист. Добавьте замороженный горошек.
Застелите 9-дюймовую тарелку корочкой для пирога.
Вылейте говяжью смесь в подготовленную корочку.
Сверху выложите вторую корочку пирога. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
Выпекайте 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Приблизительное время подготовки и приготовления

Этап	Расчетное время
Время подготовки	25 минут
Время кипения	1,5 часа
Время выпечки	30–35 минут
Общее активное время	55 минут
Общее время приготовления	1 час 55 минут